麻油雞作法
上次去歐洲吃不慣歐洲的食物，導遊說會安排一餐中式晚餐，先跟餐廳說的話可以吃到麻油雞。當時十二月歐洲天氣大約在零度上下，雖然我覺得在歐洲中式餐廳做出來的麻油雞不是很道地，可是吃膩了歐洲食物加上天氣冷，這時候來一碗熱騰騰的麻油雞真人生一大享受。
今天天氣有點冷，懷念起在歐洲想吃到麻油雞的感覺，於是自己動手做，麻油雞作法不難，只要懂訣竅，都可以做得很好吃。
■材料：
雞半隻、薑一大塊、麻油、米酒一瓶、中藥材（去中藥店抓做燒酒雞的藥材就可）。
■作法：
去市場買一隻雞剁塊分兩袋（半隻雞裝一袋），回家後雞要先汆燙過，把雞外表的髒東西及血水煮掉，汆燙不用太久，水滾後汆燙約半分鐘就可以，太久會把雞的甜味煮掉（也有人建議不要汆燙，以免煮掉雞的鮮味，不過我覺得汆燙後的雞比較乾淨，喝起來的湯頭也比較清爽），汆燙後的雞再放入冷水中洗淨備用，就可以開始準備上手摟。
步驟一：
首先老薑一隻切片備用，接下來將麻油下鍋加熱後加入薑片爆香，薑片與麻油炒至微焦狀態。
步驟二：
將汆燙好的雞肉與麻油及薑片一起拌炒，炒到雞肉上的雞皮微焦就算炒好完成。
步驟三：
將炒好的用料到入米酒一瓶，再加入兩瓶米酒量的水（我都用米酒瓶裝兩瓶量水量），水量可視各人喜好加減，喜歡酒味的就加水少一點，不喜歡酒味過濃的就加水多一些，但千萬不要加過多的水，以免煮出來味道過淡就不好吃了。
步驟四：
將加入米酒和水的雞肉加熱至水滾後再放入洗淨的中藥材，中藥材可以到超市買現成的或是到中藥行買現抓的，至於要放哪些中藥，其實我也不懂，而且各家配方不同，個人只是喜歡中藥煮雞湯的味道而已，所以也沒特別要求要抓哪些東西，有興趣的可以自行上網查詢。
其實你不用記要放哪些藥材，只要到中藥店跟老闆說我要抓煮燒酒雞或麻油雞的藥材一帖（那時中藥鋪老闆問我要煮多少雞，我說半隻，於是就抓了八十塊一帖的煮麻油雞的中藥給我）就可以了。也有人不加中藥材的，就看各人喜好啦！不加中藥有不加中藥的好處，吃起來比較清淡，我個人我比較喜歡加點中藥材在裡面的味道。
步驟五：
加入中藥材後蓋上鍋蓋將材料悶煮約15分鐘後加上一大匙的鹽再悶煮5分鐘就完成了美味可口的麻油雞嘍！是不是很簡單。
記住雞千萬不要煮太久，煮太久的雞肉不但雞肉的甜味不會留在肉裡，而且雞肉會軟爛沒有嚼勁，非常難吃。
■結語：
完成後自己舀了一碗來吃，特別是雞肉非常鮮甜，除了有雞隻的美味外另外又有中藥的香氣，讓人不由得想再吃一碗，吃完之後已經身體流汗全身暖呼呼的。哈哈！有時常常自己覺得自己怎麼這麼天才，難道是廚神投胎可以做出如此美味！科科【開始臭屁並開始幻想自己已成名廚的樣子…】。
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